浓香花生油的“秘密”你知道多少？

    花生油是最为常见的食用油，其也是最为常用的食用油。尤其可见花生油的营养价值就不言而喻了。花生油要想变为浓香的花生油是需要有必要的处理工序和条件的。下面我们就来为大家解密一下浓香花生油的“秘密”。

    浓香花生油独特的香味与它独特的生产工艺有很在关系。首选要选用优质的油脂机械（http://www.qie888.com/），有句话叫工欲善其事，必先利其器。所以选择好优秀的油脂机械也是很关键的一步。为保持其天然的色、香、味，对浓香化生油一般不进行水化、碱炼、脱色和脱臭处理。有了这些工序，才能生产出浓香的花生油，其次对花生原料的选择也十分讲究的，其必须选用新鲜的、籽粒饱满的优质花生仁。未成熟粒，破损粒、霉变粒、陈化粒绝对不能用于生产农香花生油。

    浓香花生油不能碱炼和蒸馏，必须寻找降低酸值的新途径。具体做法是：采用特殊的加工工艺，先做空白试验，即在蒸炒前加入预定的水，若制取的浓香花生油酸值≤1.0，则在蒸炒前把水改成相同量的碱液。加入一定量浓度的碱液，它是利用一定量的浓度碱液与料坯中游离脂肪酸起中和反应，起到降低浓香花生油中酸值的目的。碱液浓度和加入量应视花生仁中的油的酸值高低而定。要想生产浓香的花生油，其工艺是非常重要的，所以一定要选择优质的油脂机械（http://www.youzhiline.com/)，只要这样才能保证其工艺的先进可靠，才能生产出浓香的花生油。

    

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