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小的滚揉机 小的真空滚揉机价钱

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产品: 小的滚揉机 小的真空滚揉机价钱 
型号: 50 
规格: 50 
品牌: 铭威 
价格: 12000.00元/台 
标签: 小的滚揉机
更新日期: 2021-12-24  
联系方式

小的滚揉机价格:12000.00元/台 最小起订量:1 台 供货总量:1500 台 发货期限:自买家付款之日起5天内发货 有效期至:长期有效

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真空是滚揉机重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07~-0.08 Mpa即可。

真空滚揉机:滚揉筒内表面精细抛光,减少额外温升,利于清洗。夹层制冷,滚桶外壁装有导流槽,留有外接冷媒(盐水)的接口,用于提高产品的制冷效果。采用触摸屏PLC控制,采用可编程控制、操作,各参数可以根据不同的产品进行设置。根据产品特点,可以选择人工装料、机械装料或真空吸料,设有原料真空吸入口。三角桨叶设计,适合多种产品的要求,如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。配置空气过滤装置,防止物料被抽入真空泵。配备水环式真空泵,减少真空泵的维护难度。变频调速,启动时平稳,且调速范围宽。液压出料,滚桶前倾使出料更迅速。

使用真空滚揉机的好处:
1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密 2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。 3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
本文引用地址:http://www.worldmetal.cn/sell/show-1664209-1.html
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