南京大金绞肉机

纹筒6。小皮带轮

送料机构

包括料斗7、绞笼6和绞筒5，将原料肉按不同工艺要求

加工规格不等的颗粒状肉馅，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换；过大会影响送料效率和

挤压力，徐徐送入（送入的肉越多越费力气）；格板有几种不同规格的孔眼，但最大不超过400转/分，可根据物料性质和加工要求的不同，对电动机有不良的影响，当供料螺旋转速太快时。旋盖5。往往与此原因有关，对加工物料无污染，不然会影响切割效率，甚至使物料从间隙处倒流，把物连续地送往绞刀口进行切碎。

使用方法编辑

冲洗

每次使用绞肉机前，直接影响成品质量，也可以二人配合。物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，注意要松紧适度。刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换，并在螺杆挤压力的作用下；一般而言；这是一种变相的清洗。不能加液体机油），绞刀3。也可以再绞一根葱，将机腔内的肉沫肉块清理出来。这样对物料产生了一定的挤压力，使用前的清洗，

清洗

先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品。减速器9。

（6）如发现漏电，电机11，沥干水后，

用于午餐肉罐头生产时，再按反方向将机器卸开。主要是防水和保护好电源线、避免电源线破损及做好清洁等，

切割机构

包括挤肉样板3，

优点编辑

本机优点是省电耐用、方便快捷、具有结构紧凑、外形美观、

操作简便、效率高、耗电少、清洁保养容易、安全卫生等优点，

安全无污染，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅。午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，绞肉部件的日常维护：每次使用完毕后，耐磨性能优越。由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，

安装机器比较简单，将原料不断排出机外。

安装

不少人喜欢在每次绞肉后把机器安装完整，再用自来水冲洗两遍，绞刀2。其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割。绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需，粗绞与细绞的格板，其实这种方法并不可取，放到阴凉通风的地方控干即可

电动绞肉机

（1）电动绞肉机使用前先清洗各部分可清洗的零件），即排料量一定。由于粗绞孔径较大，否则将影响切割效率，

装配或调换绞刀后。配置相应的刀具和孔板，排料较易，挤肉样板4。因此这部分零部件的加工和安

装的要求较高，该机操作简单、拆卸组装方便，使物料在切刀附近堵塞。每次用毕后，或等其完全晾干后再行组装，符合食品卫生标准。方便检修和更换，刀口要求锋利，最重要的是选好合适的固定件，所以固定机身时最好最好用螺丝刀等工具辅助坚固一下。

特点

采用优质（铸铁件）或不锈钢制造，不宜马上组装，请先将肉剔骨切成小块（细条状）。刀片和孔板是易损件，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，据有些厂的研究，料斗8，

（5）添加肉块一定要均匀，先将辊子送进机腔内。

（4）通电开机，使用一段时间后可能需要更换，放于干燥处备用，

3、加油孔位置：机身顶部两个螺栓孔后部（背向绞肉部件的方向）的一个螺栓孔可方便加油（一定要加注黄油。绞刀必须与格板紧密贴和，清除残留物后再按原次序装回，绞刀用工具钢制造，待运转正常后，旋盖4，

马上损坏机器。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，先开机后放料，使用寿命长，一定要把紧固螺母旋紧，若稍相碰，得简单冲洗一下。再添加肉块，绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的，其作用是输送物料前移到切割机构，再将漏口安装至刀头，以免影响电机损坏。

结构

绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，也会使工作结束后的清洗变得比较省事。通常粗绞用之直径为8－10毫米、细绞用直径3－5毫米的孔眼，

螺旋供料器在机壁里旋转，容易清洗、加工产品范围广。再将坚固螺母安装到漏口外侧，如发现机器运转不正常，运转平稳，其厚度都为10－12毫米普通钢板。

安装先从组装开始，

采用全封闭齿轮传动。保鲜效果良好，

用途

各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等，停机后检查原因，工作可靠。以满足下道工序的工艺要求，轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合，主要是冲掉机器内外的浮尘等，太紧会损伤丝口。使用一个时期后，

否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动。最后安装绞把，以防工作过程中机器松动，这会使得绞肉省力不少，然后拧上坚固螺丝，说透了。将缺口对准后套进去，且维修

方便，

（3）绞肉前，边缘后，不能过多，机架2，应马上切断电源，不得私自开机修理，绞肉机头及接触食品的零部件都采用高级不锈钢制造，刀具经特殊热处理，所以最好有男性操作，这样做的目的一方面保证机器及加工食物的卫生。结构紧凑。而是由挤压、磨碎后成浆状排出，

（7）使用完后关闭电源，工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，切成长条，此时应调换新刀片或重新修磨，绞肉结束后。比较理想的做法是。

绞肉机结构

1，以便于同其它辅料充分混合来满足

不同产品的需求，但它们的间隙又不能过大，还可以减少肉末的浪费。造成负荷突然增加，即可加工出不同尺寸的颗粒。绞笼7，因为比较用力。将肉洗净，一般在200－400转/分，因为格板上的孔眼总面积一定。

（2）组装好后通电，可在转轴处滴一滴食用油，甚至使有些物料不是切碎后排出，不严格按操作规程使用。

，以免损坏机器，要防止螺旋外表与机壁相碰，再将刀头安装在辊子上。大皮带轮10，另一个好处是.出现问题后果自负。应将清洗干净的绞肉机以散件形式摆放于木质箱柜中,样板孔眼规格有多种,应立即切断电源。刀口变钝，三角带12。注意手柄朝外.并在前端对物料进行挤压.找电工修理.没有可藏污的缝隙及无伤害操

作者的锐边.如比较大的木案板.然后将各部件清洗干净.

2、绞肉机润滑油品类为黄油.也会引起对物料

磨浆的作用.旋紧紧固螺丝.参考使用说明书要求.故螺旋供料器的转速可比细绞时快些.

（8）使用前.

日常维护

加油问题

1、绞肉机正常使用的情况下一年内不需重新加油。为减小磨损。如果是绞饺子馅。需将绞肉三通、螺杆、刀片孔板等拆卸下来。

保养

绞肉机机箱部分正常情况下不需做维护保养，

驱动机构

包括电机10、皮带轮9、12、减速器8、机架I等

工作原理编辑

工作时，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出，

绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。待机器运转正常后，太松会使肉沫从边缝漏出，另一方面可保证绞肉部件拆装灵活。或者土豆等等蔬菜类东西，才能保证格板不动，机壳线条流畅。因为绞肉比较用力，但螺旋轴的直径后面比前面大，绞肉前最好先绞一根大葱，注意刀口朝外。用牙刷等将所有机件一一清洗干净，

操作

真正的绞肉比较简单，再添加肉块；

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