硬脂酰乳酸钙.

乳化剂价格：30.00元/公斤 有效期至：长期有效

性状：白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44--51℃。难溶于冷水，微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的PH值为4.7。溶于乙醇、植物油和热猪油。
用途：面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。