尽管饮用水中的铜对健康不构成危险，但是对饮用水质确是一个重要问题。许多政府和半官方团体，诸如：世界卫生组织、欧盟和美国环保署均已提出饮用水中的铜、其它金属和一大批化学物质，分别确定指导浓度。通过按一定规章制度的控制，送入用户的水一般都能符合这些指导浓度的要求。德国、美国、澳大利亚、中国等一些国家，已实施了国家的采样和分析规划，用以监测由铜水管以及相关的铜和黄铜管件释放到饮用水中的铜浓度。
世界卫生组织已建立了国际监管制度，以审阅水质数据并对饮水中的化学物质或元素浓度进行指导。世界卫生组织的专家们，通过他们的研究得出结论，认为没有理由担心饮用水中的铜，会引起的慢性健康问题。世界卫生组织现推荐2mg/L铜作为暂时的健康指导浓度，以防可能出现的短期急性效应，例如胃肠道不适等。
按照世界卫生组织制定的导则，欧盟已在其修订的“饮水指令”中，将铜的浓度定为2mg/L。该指令规定的铜浓度是按每人每周内由饮水中摄入的铜平均浓度来表示的。世界卫生组织认为，当饮水中的铜生物可利用率浓度大于5mg/L时，可能引起恶心。