食品工业总产值位居全国食品行业前10位；
罐头制造业、精制茶加工业和蔬菜与坚果加工业位居全国第2位；
糖果制造业、蜜饯制造业和含乳饮料与植物蛋白饮料制造业位居全国第3位；
茶饮料制造业位居全国第4位；
水产品加工业和饼干制造业位居全国第5位。
“尽管如此，相比沿海其他省份，福建食品工业的发展仍然相对薄弱。”在6日举行的福建省食品行业（漳州）项目对接会上，福建农林大学食品科学学院副院长王则金教授提供了另外一个数据，“福建食品工业总产值占全国食品工业总产值的3.5%，仅相当于全国平均水平。”
“这样的地位，与福建作为一个食品工业原料大省的地位明显不符。”在王则金看来，福建食品工业发展的当务之急，是将原料优势转化为产业优势、经济优势。
枇杷、龙眼、荔枝等水果，福建的产量和品质在全国都居领先。海带和紫菜的含碘量高，无论食用价值还是药用价值都不低。但我省多数加工企业的技术水平相对不高，只能对原料进行粗加工，影响了食品附加值的提升。技术，是制约福建食品工业发展的瓶颈。
王则金说，那些上市季节较短的果蔬，保鲜技术跟上去，就能提升产品附加值。水产品中的一些边角废料，往往一扔了事，“其实它们的营养价值非常高，如能‘变废为宝’，在减少污染环境的同时，也能提高经济效益”。
另一方面，小规模、分散式的种植户、养殖户占绝大多数，规模化程度不高，使得生产环节难以加大技术投入，开发适应市场需求的优质食品也就无从谈起。
王则金坦言，省内高校和科研院所在涉及原料生产和食品加工的技术研发及科研人员培养方面，做得并不理想，“科研资金缺乏，科研设备陈旧，无法吸引外来人才”。
如何形成产业优势？王则金概括三大法宝——政策、资金和技术。其中，政策和资金是两个支撑点。
“食品工业要发展，亟需相关部门利用信息资源优势，出台具体的产业政策，进行引导和扶持。”王则金认为，依托“6·18”，进行项目对接，对食品工业发展就是一个很好的导向。
此外，为保证食品原料量足质优，农产品的标准化、规范化建设也至关重要。
已有很多福建农产品获得原产地标志，渐渐树立起自己的品牌。但我省许多拥有品牌农产品的企业鲜有建立相应的生产标准，而“标准化、规范化的生产过程，才是食品原料生产的最佳途径。”王则金说。 (记者 谢贤伟)